红茶、岩茶、普洱茶口味重 而白茶、绿茶小清新？老饮茶人:不要偏心
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同作者：村姑陈
《1》
茶的味道是茶几上的热门词。
简而言之，在六大茶中，红茶和岩茶味道较重，而白茶和绿茶味道较轻。
经过饮茶者的无数评论，他们的观点越来越相似。
一个接一个的用“轻重”二字来掩盖茶的原味。
越来越多的茶，越来越多的疑惑。
习惯喝绿茶的人，一转身喝红茶就有很多疑惑。
“会不会太重？”
“红茶不新鲜吗？”
喝了两三年熟蒲，偶尔喝几次白茶。
“白茶就那样，太淡了。”
"好一点的白茶，喝起来像白开水，尤其是白银针."
事实上，任何一种茶都有不止一种味道。
用“一刀切”的刻板印象来定义茶的味道是有偏见的。
更重要的是，会缩小你对好茶的理解。
我只能看到豹子的一瞥。
偏袒，有偏见。
《2》
绿茶，清香清爽。
制作绿茶的门槛不高，大部分茶树都可以作为绿茶的原料。
几乎每个产茶区都有很多种绿茶。
西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、恩施尤鲁、洞庭碧螺春、太平猴魁、安吉白茶.
不同产地、不同形态、不同工艺的绿茶，风味差异很大。
“清淡味”这个词根本无法概括。
绿茶加工的第一道工序是杀青，杀青是决定绿茶品质的关键一步。
不管是炒的，烤的，烤的，蒸的。
杀青的原理是对鲜叶中的酶进行高温处理，避免茶多酚等物质氧化变红。
酶失活后，绿茶中的茶多酚保持完整。
绿茶中的茶多酚一般略高，胃不好的朋友要适量饮用。
同时，绿茶的鲜绿色在高温杀青后会得到保存。
绿茶种类繁多，形状丰富，干茶的颜色有黄绿色、深绿色和绿色三种层次。
一流品质，清新动人的高档绿茶，闻起来优雅宁静。
冲泡后的茶汤味道鲜美，香甜可口。
这是因为绿茶讲究先春、明前、雨前的概念，富含茶氨酸。
茶氨酸含量高，会直接影响茶汤的甜度、鲜度、顺滑度。
前不久去杭州，坐在西湖边，用玻璃杯泡龙井。
注入热水后，干茶在杯中逐渐散开。
里面有好茶的味道，慢慢渗出来，汤的颜色也渐渐淡了。
在稍冷稍干的天气里，喝完茶汤，有一种相当舒服的感觉，像路通写的“一杯吻润喉”。
优雅的花朵，芬芳，甜蜜，芬芳，飘来飘去，唇齿留香。
新鲜绿茶尝起来像春风和毛毛雨。
茶汤从咽喉穿过，润物细无声，带来细腻可口的风味体验。
但绿茶鲜香，保存期有限。
一旦茶叶放置时间过长，茶叶明显氧化后，新鲜口感会受到很大影响。
所以喝绿茶讲究及时利用新鲜口感，没有长期保存的价值。
《3》
白茶，鲜醇甘爽。
淡味是对白茶最大的偏见。
与绿茶相比，白茶的加工过程更简单。
白茶加工不杀青，不整，不揉，不烤。
总之，整个泡茶过程并没有受太大的苦，就像煮和蒸一样。
这样可以更好的保留原料的原味。
这种茶不能用“淡”字来形容。
在白茶的评价指标上，无论是白毫银针还是白牡丹，还是手美红梅。
其中出现频率较高的四个字是“鲜、醇、甜”。
新鲜，主要来自白茶中丰富的茶氨酸。
鲜、鲜、鲜的茶汤，充满清新感和动感。
就像山间洒满月光的微风，松林里洒满月光，溪水里洒满水晶石。
香味来源于好茶中积累的丰富芳香物质。
白茶的香味很奇妙，特别动人。
鲜茶的香味，如花香、香草香、竹林香、树叶香，清新自然。
老茶香气更稳定厚重，层次丰富，如药香、陈年香、甘香、枣香(寿美饼)。
白茶品质出众，干茶散发着植物芳香。
冲泡后，满身清香，清香落入水中，清香挂在墙上，甚至还有叶底的清香。
茶香如流水香河，夹着几十里。草很好吃，颜色也很鲜艳。
凉性是指喝完之后的清凉、爽口、舒服的茶汤。
嘴唇和牙齿之间没有黏黏的感觉。
同时茶味温和，无刺激，苦味不明显。
喝杯茶后，人感觉很舒服。
酒精使白茶和绿茶的味道不同。
“醇”的本义是没有酒掺水，茶汤饱满，味道浓郁。
汤感觉醇厚，富含树胶，像果肉和汤。
喝一口茶汤，让汤停留在舌头上，感受一下茶汤在舌头上的包裹感。
所以，才是好白茶！
《4》
红茶，鲜甜爽口。
曾经有一段时间“红茶热”盛行。
当时，许多人喜欢喝红茶。
我在大学里最喜欢的消遣之一是在红茶店喝下午茶。
点一壶茶和几碟茶，坐在窗边。
或者听歌，或者看书，或者聊天。
喝甜茶带来萨克斯般悠扬的歌声，特别放松。
它香甜爽口；
在香清，它充满了鲜花和甜蜜。
有一种甜甜的，果味十足的汤感，软软的，令人感动。
无论如何，六大茶中红茶的味道不应该钩着“重味”二字。
以著名的红茶赛——正山为例。
桂圆汤，甘露芬芳。
这六个字是对它们最好的总结。
慕童正山族冲泡的茶汤主要是橙、黄、红、鲜。
吃起来和炖桂圆一样甜，一样的果味，同时又不失鲜亮的野花香味，像雄蕊蜜的甜花香。
这个标志性的特点，很难模仿和与国外红茶相比。
那些干茶金黄，毛厚，冲泡出来的茶汤有蒸红薯的味道，没有鲜香的红茶。他们不是种族。
尤其，不是正山人种。
喝的红茶越多，从正山赛、金骏眉、谭洋功夫、柏林功夫等。到其他省份的红茶如九曲红梅。
越觉得红茶的味道一点都不重。
尤其是红茶品质越好，茶香越清爽，茶香越鲜醇。
那些闻起来油腻，尝起来粘稠的红茶，绝不是高档产品。
《5》
岩茶，岩骨花香。
武夷岩茶是六大茶中绿茶的代表。
在燕茶营，有大红袍、水仙、肉桂三将。
不过岩茶是烤茶。
在加工制造时，必须经过烘焙才能成型。
在最后的烘焙过程之后，岩茶的干燥茶条通常呈现黑色和栗色。
同时，干茶有焦糖、烘焙等气味。
但正因为如此，很多不懂岩茶的朋友，总是误解了它的风味特点。
我觉得岩茶烟味重，气。
我觉得岩茶的味道苦，浓，浓，很重。
我觉得岩茶要一次放8克10克，太稠太重。
其实这些都是误解。
武夷岩茶的风味特点是岩骨的花香。
好的岩茶，有香，有水，有韵。
岩茶的香气，仅仅是花香，就足以延伸无限体系。
有梅花、栀子花、晚花、茉莉花、桂花、粉花.
除了花香外，还含有水果香、肉桂香、当归药用香、乳香、木本香、从香等。
茶味奇妙，滋味浓郁，内容丰富。
不管烤的程度如何，高品质岩茶的茶汤入口即尝，口感清爽柔顺。
不会平淡无味。
不会苦，不会苦，不会麻，不会刺激。
同时也包含了让很多饮茶人如痴如醉、打磨过的“摇滚韵”。
好茶的韵味要在喝完茶之后慢慢享受。
文字有实质，味道有内涵，味道舒服，就是好茶！
《6》
茶味的内涵包罗万象。
精致优雅，甘甜醇厚。
优质茶不全面，无论是形容“味淡”还是“味重”。
论文总会觉得肤浅，从来不知道这件事去实践。
用清水泡茶，茶的香味会很淡。
在开水的洗礼下，好茶有了第二次生命。
休息一下，喝点茶。
随意喝茶，不要被别人干扰。
茶的真正味道是什么？
深或浅，都要自己去尝试才能知道答案！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著 《白茶品鉴手记》 ，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。