看hi茶如何读懂年轻人？
作为让hi-tea成为中国第一个网络名人餐厅品牌的人(上海沪晨品牌营销策划有限公司)，相信hi-tea受欢迎的根本原因是它真正了解年轻人。
下面我们将全面分析沈虎规划是如何让西茶成为一个在年轻人中流行的在线名人品牌的：
产品文章
1.如何让用户喝下“爱的感觉”？
有企业家感叹，做产品最可悲的是什么？用户体验过后就不记得了。爱茶如何让用户记住并满意？这是第一种喜欢茶这个产品的方式。陈虎给我讲了一个很有启发性的故事。
大约五六年前，陈虎第一年刚沏好茶，一直努力想让茶呈现出完美的味道。今天，他觉得牛奶的味道很重，所以他把它调低了一点。明天，他把它给了另一个人，觉得太无力。他把它变得更厚一点，来回扔，但他找不到奶酪、奶盖和茶的黄金比例。直到有一天睡觉前，陈虎转向微博上的一条评论。一个女生说茶好喝，男朋友回答说“觉得也就这样”，因为“没有恋爱的感觉”。
爱的感觉？是争论！沈虎气得睡不着觉，但经过反复思考，男孩指出了生命之门。“我们缺少的是惊喜感和爆炸感。喝起来不太甜腻，还挺满意的。结果客户就是不回头。”陈虎想，他是不是掉进了品味的陷阱？消费者很难调整。今天更强，明天更轻。最后的结果只能是平庸。要让消费者感到惊讶，就必须在另一个方向发力：品味。
胡伟说，世界上每个人对味道的理解都不一样。比如上海人爱吃甜的，贵州人爱吃酸的，但对味道的理解基本一致：比如哈根达斯冰淇淋入口溶解，是一种味道；麦当劳的辣鸡翅外脆内嫩，是一种味道；相反，最好的牛排如果炸透了，食客是尝不出它是顶级美味的。陈虎认为，味道应该是丰富的、多层次的，给人留下回忆。
如何优化口味？材料好，配方好，工艺好。2017年上市的桃茶知止陶涛使用三种桃，分别来自浙江、四川和山东。有的桃子用来做果肉，增加咬感；有些桃子是用来榨果汁的；有的桃子是用来上色的，肉比较粉，比较符合姑娘的心意。
知止陶涛
金凤茶王是其中一个爱茶的招牌。沈虎发现，女生喜欢相对新鲜的茶，但不喜欢太浓的茶，所以在几种新鲜的茶混合后，会专门增加一个烘焙过程。在保证茶香充足的情况下，苦味越少越好。卖点在于它的烤火味，成为这款茶的味觉记忆点。陈虎曾告诉《IDG资本》，每种茶的味道都不一样。如果味道完全相似，将不必要的SKU从菜单中删除。
除了味道和口感，泡茶还有一个重要的维度：香气。比如柚子、柠檬等柑橘类水果没有味道，但是香气很浓，既有前香的味道，又有润喉后的后香的味道。希查曾经想介绍一种樱桃茶。樱桃甜，耐嚼，但没有香气。只是一杯果汁，我就放弃了。
如何让你的产品给用户留下终极难忘的体验？品茶的体验是，如果换个角度设计体验，可能会打开一扇门。你对自己的生意有什么“品味”？你的“味”和“香”是什么？陈虎自己说：“一旦你找到了方向，只要你努力，你就会真正有效果。”
2.跳出来重新定义产品标准
品茶的第二种方式：重新定义产品标准。
请注意“喜茶”产品的名称，这是一种由草莓、绿茶和奶盖制成的茶，被称为“知止树莓”。我喜欢茶，我知道如何给产品命名。为什么不叫“鲜榨草莓芝士茶”？陈虎说：“如果你用原料来命名，顾客会根据自己的标准来判断，你喜欢茶呈现给顾客的不一定是你之前了解的原料的味道。”
陈虎不喜欢有太多特色和原产地颜色的产品，他称之为“原产地困境”。“特殊产品往往无法在原产国打上烙印。为什么？因为人从小吃到大的，每个人都有自己的标准。我见过的湖南姑娘对米粉都有不同的看法。他们都认为自己的家乡最好。别人创新，就不地道。其实是被传统口味和手艺绑架了。”所以，一方面要不断优化产品；另一方面，重新定义标准也很重要。“这最酷的是苹果。”苹果不会说更好的智能手机，它会重新定义一个名字，那就是iPhone。"
又见金凤茶王。这个名字也是胡臣起的。在此之前，世界上没有叫金凤的茶，它是由乌龙茶、金萱茶和绿茶组成的。“我们希望定义金凤的茶。”这背后的原因是，沈虎想打破目前茶叶行业对品种和产地的过度依赖，这导致了一些茶被高价炒的困境：“虽然我们使用了很多非常好的产地，非常贵的茶，但我不宣传，我不想给上游话语权。”
供应链才是茶叶真正的壁垒。陈虎说，爱茶已经深入到种植过程中，通过培育一些茶叶品种，然后寻找相关茶农帮助爱茶品种，然后选择进口茶叶进行搭配。“意思是我们的茶叶是自己定制的，市面上没有。”
会不会有一天，西茶推出一种茶叫金凤茶王？“它还很远，”陈虎说。“但是如果我们真的有一天要泡茶，金凤是一个好的茶叶品牌，因为它在年轻人的心目中是众所周知的。”
第一个国际茶叶巨头利普顿就是这么做的。无论是茉莉花绿茶、牛奶红茶还是咖啡红茶，产品配方都是立顿定义的，呈现给消费者的品牌只有一个：立顿。
爱茶是通过接触越来越多的消费者来定义一种茶文化。从培养年轻人喝茶的习惯开始，最后覆盖所有人；从一杯触手可及的茶开始，或者进入上游茶业。战略思路简单明了。
沿着这个思路，很多行业真的有机会再来一次。
3.《永远的贝塔》
这是Google Mail Gmail的一句名言。陈虎认为，互联网精神的伟大之处之一在于“永远的测试版”:
“我真的喜欢改变事情，”陈虎说。2017年，希查开发了几十款产品，只有10款上市，产品生老病死。菜单上只剩下20多种产品。上市后的第一周，反馈最容易修改，但真正靠功夫的是时间的积累，比如年复一年的减少金凤茶王的苦味，改善其茶香。“至少今天的金凤茶王肯定比上一年的金凤茶王强。”胡伟不相信产品一开始就能做到完美：“所以我不明白为什么很多品牌上市后不改配方。我觉得要么是懒。或者对产品没有要求。”
品牌文章
4.品牌方法论：更新“皮肤”，传承“灵魂”
爱茶热的背后，是中国优秀本土消费品牌脱颖而出时代的到来。二三十年前，中国社会充斥着反思的思想，“外国的月亮比中国的圆”，而现在中国正处于民族自信心高涨的时期，人们对尝试土特产的热情更高。经常有文章分析为什么赛百味、大约翰等国外品牌没有在中国制造。陈虎认为关键是时机不对。如果80年代赛百味进入中国，可能又是一家肯德基。
陈虎说，任何大大小小的事情都应该从产品和品牌开始，然后拉动其他方面。如果说产品创新是在法律合规的枷锁下跳舞，那么品牌创新是自由的、无限的。
那么，中国企业应该如何打造本土品牌呢？陈虎的方法论是“表皮与灵魂”:更新表皮，传承灵魂。
陈虎认为，一个品牌的“皮肤”应该用一种非常现代的形式来表达，而“灵魂”应该被拉出。
“爱喝茶要做茶文化，不要把我们的店装修成茶楼，我觉得是皮的，包括大红灯笼、唐西服等等，而且皮要用现代的方式呈现。你看看优衣库、无印良品等日本品牌。店里没有日本元素。店员不会穿和服踩木筏。他们的品牌logo用的是非常现代的字体，严格的直角，极其平行对称，却给人一种感觉。很日本。”
让我们看看茶是怎么做的。
A.品牌名称：含义要美，但不要太容易定义
首先，简单一点。陈虎说：“因为中国真的很大，有很多方言，我们想做的是受欢迎的生意。反而不太看重品牌名。我理解品牌是不是被逼是整体VI给的。”
“我们改名为西槎的时候，很多人觉得这个名字好像是用红色书法写的，但是我们给‘西槎’一个现代主义的字体，就产生了一种突如其来的感觉。我告诉内部人士，如果去掉对雀巢和耐克的印象，他们的名字好听吗？如今，人们认为他们的名字很酷，因为他们被赋予了一整套VI和他们的品牌价值。”
陈虎还希望品牌名称应该美观、有内涵，但不要轻易定义。以前黄槎的“黄”字太容易下定义，而这个字，大家都觉得意思很美，可以有自己的联想。“这有利于品牌未来的延伸和重新诠释。”
B.品牌logo:底部越低，持续时间越长
喜茶标识是一个侧脸：一个人端着一杯茶，当饮料即将送到嘴边时，他闭上眼睛，一副陶醉的样子。陈虎说，他的创造力来自他小时候喜爱的古希腊和古罗马货币。“所有那些有钱的人，无论是亚历山大、凯撒还是奥古斯都，都有侧脸。有趣的是，你分不清谁是谁，因为人类的侧脸是相似的。”年轻的陈虎看到这些货币的第一反应是：哇，太酷了！酷就是体验一种永恒的感觉。“是的，我们想要永恒的东西。”
我问陈虎，喜欢喝茶的标志小人是男人还是女人？
“不，你看，Ta没有肤色，没有刘海，没有分头发型，这是人类的普遍形象。”陈虎希望西槎是一个相对中性的品牌，因为他希望西槎能赢得所有人。
陈虎请四川美术学院的一名插画师手绘了这个热爱茶的标志。商标背后是沈虎关于品牌的底层逻辑：底层越低，持续时间越长。“我希望那个标志是经典。几百年后的今天，社会审美完全不同。至少人家不会觉得丑。耐克的挂钩几十年来一直那么抢眼，是因为没有多余的装饰。是很低级的东西。希望茶也一样。”
胡伟表示，西茶的品牌认可度更高后，logo可能更抽象：“抹去你的眼神和表情，只留下一个轮廓。”
C.店铺设计：喜欢喝茶的店铺是“碗”
在探索西茶店的设计和装修风格时，陈虎用了一个词比喻：碗。这个碗可以装不同的“菜”。“碗”的底色只是最包容的两种颜色，——白色和灰色。这样做的好处是，每个茶叶店都可以融入不同的设计风格元素，重新定义。
希查目前的门店分为几类：白色或灰色标准店；黑金、粉色等系列主题店；还有“白日梦计划(DP Store)”，在上海迪士尼小镇新开，与独立设计师合作创作。
陈虎说，现在的年轻人越来越懒，所以出去一定很有意义，否则他们宁愿呆在家里。他这样理解商店的作用：“商店是一个空间。空间不仅仅是一个座位，更是品牌文化的起点和载体。追求茶的效果也不过分。每一个空间都是一个诠释灵感的过程，会禅意，会极简。美学等元素融入店铺设计，喝茶更爽。”这让我想起了诚品书店创始人吴庆友的一句话：“地方有自己的精神”。
受外卖影响，不少餐饮企业担心餐饮流量下降会损害品牌基础。我问陈虎，喜欢茶的根源是什么？
“品牌是根本。”他把外卖和餐饮比作水和土地：“至于你是生活在水还是土地，它会随着环境的演变而演变。回到创业的初衷，想泡一杯好茶给消费者喝，只好开店。外卖肯定会影响一些用餐，但是很可能消费者本来就不想去你的店，痛苦的离开家和办公室只是为了拿你的产品。但如果空间非常体验式，即使你开了一家外卖店，消费者也会来你店里。”
爱喝茶的“白日梦计划”广州华凯国际中心店。店面空间受《春山瑞松图》中茶山的启发，高度8米，被镜面反射的无限穹顶所覆盖。
真正理解年轻人
5.良好的饮酒仍然是根本
去深圳之前，我问了90后创始人陈虎一个问题：在你眼里，未来的人们会怎么喝茶吃饭？最近听了很多观点。比如95后开始注重保健，每天喝杯茶；比如中国的小宠物越来越多，不忍心再吃肉了，素食餐要火了，等等。
“你们这些年纪大的人太认真了。”陈虎喝了一大口致知提，对着我80后笑了笑。“要知道，年轻人有点自嘲，有点恶趣味。他们喜欢在朋友圈里互相开玩笑。今天来杯枸杞保健茶怎么样？但是说年轻人天天吃枸杞就有些夸张了。理论上来说，素食会更受欢迎，但据我观察，火锅和麻辣烫是这两年最受欢迎的口味。就说我自己吧，为了去火锅店饱餐一顿，我宁愿提前一天饿肚子。”
因此，陈虎认为，火锅会走下坡路，许多地方菜肴和传统小吃会走上坡路。毕竟年轻人的需求，好吃好喝的本质没变。
6.不要靠灌输，靠共鸣
年轻人的舌头没怎么变，但是观念变了很多。
陈虎认为，他创办西槎的所有想法都是基于这样一种假设，即年轻人越来越难愚弄。
我们路过深圳海港城的一个茶叶品牌，这两年很红，营销攻势也不错。我问陈虎他怎么想的。“年轻人不喜欢这样。我想我身边的年轻姑娘都不会买回来的。”陈虎说：“现在的年轻人没出过国，没尝过好东西，指望通过大规模广告轰炸压倒年轻人，靠权威说教，太小看他们了。”胡伟说：“如果喝茶的年轻人都是跟风，茶是雇人排队做的，那做生意就太简单了，很多品牌都不会没落。”
所以喜欢茶的品牌有一个很重要的方法：克制。方法之一是管理客户期望。
西茶的微信指数去年一度升至1000万，这让沈虎非常担心：“年轻人玩世不恭。一旦媒体开始议论什么，就会激起他们的逆反心理：会不会又是垃圾？”
我问，你喜欢茶怎么推广新产品？
“偷偷上市。”陈虎说：“新产品上市那天，店门口只贴了一张很酷的海报，既没有发到微信官方账号，也没有店员推荐。即便如此，在一款新产品上市的当天，它可以占到店内销售额的8-10%(通常一家茶叶店有20多种产品)。上市三五天，根据市场反馈对公式进行集中调整。如果客户评价高，会发到微信官方账号和微博，评价一般不会发，不要硬推。我不希望消费者买我的新产品，我希望消费者买喜欢的茶。很明显，一个产品只有10分的能力，还得推到30分。为什么？”
hi-tea品牌的灵魂是“灵感”、“爽”、“茶艺”，但这些词在hi-tea的传播中却很少出现。“重要的不是灌输，而是引起共鸣。喜茶被称为“灵感之茶”，传达的是灵感的体验。消费者喝爱茶的时候，觉得自己是很有灵感的人，自然会和你产生共鸣。而灵感和酷的别出心裁之处在于，别人这么说的时候可能不会相信。”
陈虎对新一代消费者的认知和把握，无疑是在他发的朋友圈里透露出来的。今年4月，西查完成了4亿元人民币的B系列融资。陈虎说：“融资不能代表任何东西。关键在于我们能创造什么，能一起做什么。在我看来，我们任何新产品的推出都不会比融资更重要。”
“这一代年轻人有一颗叛逆的心。他们会觉得大公司，大链条，很多钱不一定是好东西。他们会觉得做事没那么认真。”陈虎说。
“在人们心目中，茶应该是什么？”
“隔壁一家店用心的感觉。”